腊八醋到底是什么醋?

作者:新疆维吾尔自治区喀什市    人气:996    发布时间:2021-10-22 08:02:27
腊八醋其实就是腊八蒜的腌制醋汁,在腌制腊八蒜期间,醋汁也融入了蒜汁的辣味儿,味道醇正,而且久放不坏,...

原标题:腊八醋到底是什么醋?

今天是腊八节,从这天起,人们开始备年货,扫房屋,年的气氛越来越浓厚。很多家庭也开始了紧张的“忙年”。过年期间,我们经常会吃到腊八醋,那么腊八醋到底是什么呢?

腊八醋其实就是腊八蒜的腌制醋汁,在腌制腊八蒜期间,醋汁也融入了蒜汁的辣味儿,味道醇正,而且久放不坏,用来拌凉菜也是别有一番风味儿。

大年初一,不少地区还有蘸腊八醋吃饺子的习俗,而且要吃素饺子,取一年素素净净之意。老舍在《北京的春节》中写道,“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣放到高醋里,封起来,为过年吃饺子用的。到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味双美,使人忍不住要多吃几个饺子”。

(图片来源网络)

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